Esse risoto de alho-poró com bacon é o equilíbrio perfeito entre sofisticação e praticidade. A manteiga bem gelada dá o brilho final ao prato, enquanto o parmesão ralado na hora garante cremosidade.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Antes de começar, prepare um caldo de legumes de sua preferência e deixe-o aquecendo em fogo baixo. Pique o dente de alho, a cebola, o bacon e fatie o alho-poró em pedaços pequenos. A manteiga também deve estar gelada;
Receiteria
Em uma panela grande, frite o bacon até que fique bem dourado e crocante. Reserve;
Receiteria
Na mesma panela, aproveitando a gordura do bacon, refogue a cebola, o alho e o alho-poró por cerca de 2 minutos, até murcharem levemente;
Receiteria
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto, para que ele absorva o sabor do refogado;
Receiteria
Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o vinho branco. Mexa até o líquido evaporar completamente;
Receiteria
Com o vinho evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Quando o líquido for absorvido, adicione mais caldo. Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso;
Receiteria
Retorne o bacon à panela, adicione a manteiga e rale o queijo parmesão por cima. Mexa bem até incorporar;
Receiteria
Está pronto. Sirva sozinho ou acompanhado de um delicioso filé mignon!
Uma combinação saborosa, boa para um jantar especial. O bacon adiciona sabor, mas também aumenta o teor de sódio e gordura; vale atenção. O alho-poró traz fibras, ajudando na digestão. Saborear sem exagero é a dica para aproveitar o melhor dessa delícia.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
9.9g
15.2%
gorduras saturadas
3g
15%
colesterol
0g
0%
sódio
162.9mg
6.8%
carboidratos
26.5g
8.8%
fibras
1.4g
5.6%
açúcares totais
5.3g
10.6%
proteínas
4.2g
8.4%
vitamina C
1.1mg
1.2%
cálcio
13.8mg
1.1%
ferro
0.44mg
3.1%
potássio
87.6mg
1.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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Graças ao caldo de legumes, o risoto fica ainda mais gostoso e aromático. Mas atenção: o caldo deve estar sempre quente! Mantenha-o aquecido durante todo o preparo para não interromper o cozimento do arroz.
Na hora de mexer, não tem segredo: misture delicadamente, mas de forma constante. Isso ajuda a liberar o amido e garante um risoto cremoso, no ponto ideal. E não se esqueça do vinho branco — ele deve ser adicionado logo após refogar o arroz, realçando o sabor do prato.
Vai uma dica importante: finalize com manteiga e parmesão fora do fogo. Isso garante brilho e cremosidade sem risco de talhar. E, antes de ajustar o sal, prove! O bacon e o parmesão já podem ter deixado o risoto salgado o suficiente.
Se você é fã de risoto, saiba que aqui no Receiteria temos inúmeras receitas como essa! Confira, por exemplo, esse risoto de salmão . Um preparo simples e cheio de sabor!
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
