O doce de leite talhado é um clássico na mesa brasileira. O suco de limão é responsável por talhar o doce, deixando-o com pequenos gruminhos e um sabor levemente ácido, que ajuda a equilibrar a intensidade do açúcar. É perfeito para comer com uma fatia de queijo minas fresco.
Ingredientes
750gramas
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize os ingredientes em uma bancada próximo ao fogão para começar a receita;
Receiteria
Coloque o leite em uma leiteira e leve ao fogo médio apenas até aquecer. Desligue o fogo e reserve;
Receiteria
Em uma panela grande, coloque o açúcar, os cravos e a canela em um pau. Leve ao fogo médio, mexa levemente, até o açúcar derreter e ficar com uma cor dourada;
Receiteria
Junte o leite ao caramelo e mexa para envolver. Em seguida, adicione o suco de limão e mexa levemente. Reduza o fogo e deixe cozinhar, sem mexer muito, por cerca de 30 minutos. O leite começará a engrossar, formando pequenos grumos;
Receiteria
Quando atingir uma textura caramelizada e talhada, desligue o fogo. Retire os cravos e a canela em pau e espere amornar;
Receiteria
Transfira o doce de leite talhado para um recipiente ou pote. Sirva morno ou gelado. Armazene em recipiente fechado na geladeira!
Rico em fibras, favorecendo a digestão, e oferece cálcio, bom para os ossos. O sabor adocicado vem com alta quantidade de carboidratos, então saboreie sem exagero. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem precisa controlar a ingestão desse mineral.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
9.5g
14.6%
gorduras saturadas
2.9g
14.5%
colesterol
0g
0%
sódio
113.3mg
4.7%
carboidratos
35.9g
12.0%
fibras
13.4g
53.6%
açúcares totais
7.2g
14.4%
proteínas
4g
8%
vitamina C
1mg
1.1%
cálcio
53.9mg
4.1%
ferro
0.08mg
0.6%
potássio
70.2mg
1.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas importantes para preparar o doce de leite talhado com perfeição.
Evite mexer
Após adicionar o suco de limão, é importante não ficar mexendo o doce, pois isso pode interferir na textura e ele não ficará com os gruminhos característicos do processo de talhar. Para mais segurança, pegue a panela pela alça e gire levemente.
Escolha da panela
Preferencialmente, prepare o doce em uma panela alta, assim, não há o risco de espirrar ou transbordar. Se você tiver uma panela de fundo grosso, também facilita bastante o processo, diminuindo o risco de queimar o açúcar.
Consistência do doce
Em 30 minutos, em fogo baixo, o doce ficou com uma consistência cremosa. Se você deixar o leite reduzir muito, após esfriar, o doce pode ficar muito seco.
Uso de especiarias
Caso tenha, coloque a canela em pau e os cravos em uma gase culinária para cozinhar juntamente com o doce. Facilita bastante na hora de retirar as especiarias. Se não tiver, cozinhe as especiarias diretamente no doce, mas lembre-se de retirar todas antes de servir.
Sugestões de acompanhamento
Na hora de servir, polvilhe canela ou cacau em pó sobre o doce para adicionar um toque especial ao sabor. Com uma fatia de queijo minas, fica uma delícia, porém é possível servir o doce puro, com coalhada ou para passar no pão.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
