O caramelo salgado surgiu de um erro culinário: um chef francês adicionou manteiga com sal por engano, e, felizmente, o resultado foi incrível! Esta versão é simples, cremosa e cheia de sabor. Além disso, traz dicas para garantir uma textura perfeita e uma cor maravilhosa.
Ingredientes
350ml
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Usamos açúcar refinado por ser mais fino e derreter mais facilmente. Caso só tenha açúcar cristal, use com cuidado para evitar grumos ou queimar. Separe os outros ingredientes e mãos à obra!
Receiteria
Numa panela com bordas altas, ainda fora do fogo, coloque o açúcar e a água. Misture até o açúcar ficar hidratado, isso vai evitar que o caramelo queime ao longo processo ou crie grumos;
Receiteria
Ligue em fogo baixo e deixe o açúcar derreter sem mexer. O caramelo começará a borbulhar. Enquanto estiver clarinho, apenas mova a panela em círculos de vez em quando para evitar que queime. Não misture com a colher;
Receiteria
Assim que o caramelo obter uma cor âmbar (amarelo-alaranjado), adicione a manteiga e mexa vigorosamente até misturar completamente. Desligue o fogo;
Receiteria
Adicione o creme de leite e misture até incorporar. Tome cuidado, pois o vapor que sobe é muito quente! Use uma espátula de cabo longo e mexa com a mão mais afastada, pela lateral. Acrescente o sal e mexa bem;
Receiteria
Por fim, misture sem parar com um fouet (batedor de metal) para deixar o caramelo ainda mais brilhante e cremoso. Você pode usar esse caramelo em bolos, tortas e no que mais preferir.
Este doce é uma delícia para saborear, mas vale atenção ao conteúdo calórico e de açúcar. Tem um toque de sódio que pode surpreender. Aproveite como um mimo ocasional e desfrute com equilíbrio.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
11.6g
17.8%
gorduras saturadas
3.5g
17.5%
colesterol
0g
0%
sódio
104.6mg
4.4%
carboidratos
44g
14.7%
fibras
0g
0%
açúcares totais
8.8g
17.6%
proteínas
0.6g
1.2%
vitamina C
0.3mg
0.4%
cálcio
33.7mg
2.6%
ferro
0.05mg
0.4%
potássio
47mg
1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Após o preparo, a calda de caramelo salgado pode ser armazenada de forma prática e deliciosa.
Armazenamento: mantenha a calda em um pote bem fechado na geladeira. Ela dura até 3 semanas se bem armazenada.
Como servir: a calda fica perfeita com figos frescos ou outras frutas de sua preferência. Também pode ser usada como cobertura para sorvete ou para decorar tortas.
Substituição: você pode trocar o sal refinado por flor de sal no preparo, apenas atente-se para a quantidade.
Se você curtiu essa receita, que tal utilizá-la como cobertura para nossa deliciosa torta de maçã na airfryer? Confira nosso passo a passo e aproveite!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
A quantidade de manteiga deixa um sabor muito forte de manteiga.
A quantidade de manteiga deixa um sabor muito forte de manteiga.
Eliane Pereira da Silva
24/05/2026
muito sabor
Nadja
24/07/2025
fácil de fazer
Acabei de fazer ela ficou um pouco mais líquida do que achei que ficaria, com certeza não fica parada na colher como na foto. Talvez gelado, ou quando esfriar completamente. Mas o sabor é bom. Vou fazer bombons.
Acabei de fazer ela ficou um pouco mais líquida do que achei que ficaria, com certeza não fica parada na colher como na foto. Talvez gelado, ou quando esfriar completamente. Mas o sabor é bom. Vou fazer bombons.
Giselle Souza
21/11/2024
Fiz exatamente como a orientação. Deu tudo certo. Mas quando acrescentei o creme de leite uma parte da mistura ficou bem compacta. Tive que levar ao fogo bem baixo para dissolver a bola de açúcar que se formou.
Fiz exatamente como a orientação. Deu tudo certo. Mas quando acrescentei o creme de leite uma parte da mistura ficou bem compacta. Tive que levar ao fogo bem baixo para dissolver a bola de açúcar que se formou.
Deise
29/04/2024
muito sabor sensacional
Receita fácil e resultado nota 10. Fiz hoje pra cobrir um bolinho de chocolate e ficou perfeito 🤩👏
Receita fácil e resultado nota 10. Fiz hoje pra cobrir um bolinho de chocolate e ficou perfeito 🤩👏
