Modo de Preparo

10min

tempo de preparo

80min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada. Corte a abóbora cabotiá em cubos grandes, mantendo a casca se desejar um visual rústico;
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Coloque os cubos de abóbora em uma tigela grande, cubra com água e adicione o bicarbonato de sódio. Deixe descansar por 1 hora;
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Em seguida, escorra a água com bicarbonato e enxágue rapidamente uma única vez em água corrente. Reserve os cubos de abóbora;
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Em uma panela larga e de fundo grosso, adicione o açúcar e a água. Misture apenas até o açúcar dissolver completamente;
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Depois, acrescente os cubos de abóbora delicadamente, sem mexer. Leve ao fogo bem baixo e cozinhe com a panela semiaberta;
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Durante o cozimento, não mexa com a colher. Apenas balance suavemente a panela de tempos em tempos para que a calda cubra bem os pedaços;
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Cozinhe até a calda engrossar e os cubos ficarem brilhantes e caramelizados — aproximadamente por 80 minutos. A textura ideal é firme por fora e macia por dentro;
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Retire com cuidado e sirva em temperatura ambiente!

anote aí...

Essa receita de doce de abóbora com cabotiá resgata o sabor clássico das sobremesas de vó. O segredo está em deixar a abóbora de molho no bicarbonato, o que ajuda a manter os cubos firmes mesmo depois de longos minutos no fogo. A textura fica perfeita: crocante por fora, macia por dentro, e o brilho da calda de açúcar dá um toque irresistível.

Se quiser um resultado ainda mais especial, misture metade de açúcar refinado com metade de cristal. Para dar perfume, duas fatias finas de laranja e alguns cravos inteiros ajudam muito, é só lembrar de removê-los depois. Cozinhe sempre em panela larga e sem mexer com colher. E, se quiser realçar a cor, uma pitadinha de colorau pode ser sua aliada.

E já que estamos falando de sobremesas afetivas, aproveite para experimentar nossa receita de canjica cremosa com amendoim. Feita com coco, leite condensado e um toque de amendoim, ela tem cremosidade e sabor na medida certa. Vai por mim, essa outra opção doce vale cada colherada, aproveite!