Frango recheado

Ingredientes

• 1 frango limpo e aberto por baixo
• 4 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 4 colheres de sopa de azeite, manteiga ou margarina
• Miúdos de frango
• 1 cebola média picada
• Farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos picados
• 12 azeitonas sem caroço picadas
• Óleo

Modo de Preparo

1. Com um garfo, fure o frango em todas as partes.
2. Misture cheiro-verde, sal, alho picado, vinagre e pimenta-do-reino. Espalhe pelo frango com azeite ou manteiga.
3. Leve para a geladeira por cerca de 6 a 12 horas.
4. Corte os pedaços de miúdos e cozinhe com manteiga.
5. Leve a uma frigideira com manteiga, sal, alho e cebola. Refogue bem.
6. Coloque um pingo de água para cozinhar um pouco.
7. Adicione 2 colheres de cheiro-verde e mexa.
8. Acrescente farinha de mandioca para fazer uma farofa úmida.
9. Quando a farofa amarelar, retire do fogo e coloque os ovos e azeitonas.
10. Recheie o frango com a farofa e passe as pernas, em cruz, pela abertura.
11. Leve ao forno em uma assadeira untada com óleo e cubra com papel alumínio.
12. Asse por 30 minutos, virando-o de vez em quando e regando com o próprio molho.
13. Retire o papel e asse por mais 30 minutos para dourar.
14. Agora é só servir! Bom apetite.