Cheia de cor, aroma e sabor, essa galinhada é muito mais do que um simples arroz com frango: é um prato completo e de personalidade! Combinando ingredientes frescos, especiarias marcantes e um preparo cuidadoso, entrega um resultado reconfortante.
ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes! Lave os pimentões e corte-os em cubinhos. Descasque a cenoura e pique-a igualmente. Faça o mesmo com a cebola, cortando-a em cubos. Higienize o salsão e o alho-poró, picando ambos finamente;
Receiteria
Tempere a coxa e sobrecoxa com sal e tempero sírio, espalhando bem. Em uma panela grande e em fogo médio, coloque um fio de azeite para aquecer e comece grelhando sua coxa e a sobrecoxa inteira, virada com a pele para baixo;
Receiteria
Em seguida, acrescente também os pedaços desossados. Deixe todos eles em contato direto com a panela, para tostar bem. Assim que ficarem dourados, vire para grelhar do outro lado;
Receiteria
Finalizando, passe a coxa e sobrecoxa inteira para uma assadeira. Leve-a ao forno a 180ºC, por cerca de 30 minutos para finalizar seu cozimento. Passe os outros pedacinhos de frango para uma tigela, reservando-os também;
Receiteria
Na mesma panela, coloque as linguiças para grelhar. Vire-as do outro lado, para ficarem completamente douradas. Reserve-as com o frango na tigela;
Receiteria
Ainda na mesma panela e em fogo médio para baixo, acrescente os pimentões, cenoura, cebola, salsão e alho-poró picadinhos. Refogue por alguns minutos, até que os vegetais liberem água, que ajudará a soltar o fundinho da panela;
Receiteria
Descasque os dentes de alho e esprema-os sobre essa mistura. Pique a pimenta-dedo-de-moça e o talo de coentro finamente, acrescentando-os à panela. Misture delicadamente para que todos os sabores se incorporem;
Receiteria
Adicione mais azeite, além de páprica doce e cúrcuma. Se gostar, rale um pouco de gengibre e adicione a essa mistura também. Prove o sabor e acerte o sal se necessário. Acrescente o vinho branco e o extrato de tomate, mexendo bem mais uma vez;
Receiteria
Entre com o arroz e refogue-os com esse mix de vegetais e temperos da panela. Acrescente os pedaços de frango reservados na tigela, fatie as linguiças e adicione também, misturando para que tudo se envolva;
Receiteria
Agora, cozinhe essa mistura de arroz, carnes e vegetais com o caldo de frango ou com água mesmo (o importante é que esteja morno ou quente e um dedo acima do arroz na panela). Coloque as folhas de louro e aguarde cozinhar, cerca de 10 a 15 minutos;
Receiteria
Assim que o arroz finalizar também, retire as folhas de louro. Acrescente a salsinha e cebolinha bem picados, assim como o tomate em cubinhos. Coloque também a pimenta-de-cheiro picada finamente, algumas gotas de limão, o coentro picado grosseiramente e as raspas de limão. Mexa bem;
Receiteria
Finalize posicionando a coxa e sobrecoxa assada sobre o preparo e sua galinhada está pronta. Sirva em pratos individuais e aproveite cada garfada!
Boa fonte de proteínas, ajudando na construção muscular. Contém baixo teor de carboidratos e gorduras, uma boa opção para dietas equilibradas. Contudo, o sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saborear sem exagero é a chave!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.4g
5.2%
gorduras saturadas
1g
5%
colesterol
0g
0%
sódio
218.1mg
9.1%
carboidratos
4.5g
1.5%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
0.9g
1.8%
proteínas
12.7g
25.4%
vitamina C
11.9mg
13.2%
cálcio
10.5mg
0.9%
ferro
0.28mg
2%
potássio
166.2mg
3.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Essa receita é perfeita para ser servida como prato completo, garantindo uma refeição saborosa e reconfortante. Porém, se desejar deixar a experiência ainda mais leve e equilibrada, acrescente uma saladinha verde com molho agridoce.
Dica de Acompanhamento
Agora, se a ideia é apostar em texturas diferentes, a batata palha é uma ótima pedida para dar aquele crocante irresistível.
Truque de Preparo
Preparar essa delícia em uma panela de ferro é um truque que realça os sabores, deixando tudo mais intenso.
Quer mais opções de receitas para preparar aos seus familiares em um almoço de domingo? Experimente o escondidinho de frango fácil e rápido, que além de mega cremoso, torna uma refeição completa se acompanhado pelo tradicional arroz branco. Não perca tempo!
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
