Feito na panela de pressão, esse joelho de porco fica extremamente macio, suculento e cheio de sabor. A carne desmancha, solta do osso e ganha um molho encorpado, perfeito para acompanhar arroz branco ou polenta. Uma receita caseira, reconfortante e cheia de personalidade.
ingredientes
1,7kg
Conversor de Medidas
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modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Pique o alho, a salsinha e a cebolinha finamente, a cebola e a cenoura em cubinhos e o alho-poró em rodelas finas;
Receiteria
Vamos começar! Tempere as postas de joelho de porco com sal, pimenta-do-reino, alho picado, suco de limão e misture bem com as mãos;
Receiteria
Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite e deixe esquentar bem antes de adicionar a carne. Sele as postas de joelho de porco aos poucos, dourando bem todos os lados, sem mexer excessivamente;
Receiteria
Quando formar um fundo dourado na panela, adicione um pouco de água para soltar e devolver sabor ao preparo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e retire a carne que deve estar bem dourada;
Receiteria
Feito isso, na mesma panela, acrescente a cebola picada e refogue até começar a soltar o fundo da panela;
Receiteria
Junte a cenoura e o alho-poró, refogando brevemente para construir a base de sabor;
Receiteria
Acrescente o colorau e a páprica picante, misture bem, e incorpore também o tomate picado. Refogue por cerca de 2 minutos;
Receiteria
Junte o tomilho fresco e volte a carne para a panela. Cubra com água quente até quase atingir a sua altura. Corrija os temperos se necessário;
Receiteria
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo na metade do tempo, retire a pressão com cuidado e verifique o ponto. Faça alguns furos na carne para ajudar no cozimento;
Receiteria
Tampe novamente a panela e cozinhe por 15 minutos, até a carne ficar macia e soltando do osso. Retire a carne com cuidado e reserve;
Receiteria
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao caldo quente para engrossar levemente;
Receiteria
Por fim, ferva o molho por 10 minutos até atingir textura encorpada, mexendo sempre. Finalize com salsinha e cebolinha picadas;
Receiteria
Agora é só servir o joelho de porco com o molho por cima ou à parte. Aproveite!
Boa fonte de proteínas, mas com quantidade significativa de lipídeos, pedindo atenção ao consumo diário. O sódio elevado sugere saborear sem exagero, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Ideal para um prato ocasional e saboroso, apreciado com equilíbrio.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
12.2g
18.8%
gorduras saturadas
3.7g
18.5%
colesterol
0g
0%
sódio
352.1mg
14.7%
carboidratos
2.6g
0.9%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
0.5g
1%
proteínas
9.6g
19.2%
vitamina C
2.7mg
3.0%
cálcio
4.2mg
0.4%
ferro
0.16mg
1.1%
potássio
47.9mg
1.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O joelho de porco na pressão é aquele prato robusto e cheio de sabor, com carne que fica extremamente macia e se solta do osso com facilidade. Selar bem antes do cozimento faz toda a diferença, criando uma base mais intensa, e usar um toque de limão no tempero ajuda a equilibrar a gordura, deixando o resultado mais leve e saboroso.
Durante o preparo, construir o molho na mesma panela valoriza ainda mais o prato, aproveitando todo o fundo dourado da carne. Se quiser aprofundar o sabor, vale incluir um pouco de bacon ou substituir parte da água por caldo de carne, enquanto especiarias como páprica e até um leve toque de cominho deixam o perfil mais marcante e rústico.
Na finalização, ajustar a textura do molho e acrescentar um toque de acidez, como mostarda ou ervas frescas, traz equilíbrio e deixa tudo mais interessante. Sirva com acompanhamentos que absorvam bem esse caldo encorpado, transformando a refeição em algo ainda mais completo.
Se você gosta desse tipo de preparo, vale experimentar também a costela cozida na pressão, que segue a mesma proposta de carne macia e cheia de sabor.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
