Intenso, aromático, de textura rústica e cor vibrante, o pesto de azeitona é uma variação saborosa e versátil que combina o salgado das azeitonas com o toque amanteigado da castanha-do-pará e o frescor do manjericão.
Ingredientes
150gramas
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Na bancada, reúna os ingredientes necessários para essa receitinha! Escorra as azeitonas e lave em água corrente, para que fiquem menos salgadas;
Receiteria
No processador ou liquidificador, adicione as azeitonas escorridas, as castanhas-do-pará, o queijo meia-cura cortado em pedaços menores, as folhas de manjericão e as pedras de gelo;
Receiteria
Tampe e triture em pulsos curtos até obter uma mistura grosseira, ainda com pedacinhos visíveis dos ingredientes;
Receiteria
Desligue e entre com o azeite, tampe e bata novamente até ficar cremoso e ligeiramente pedaçudo, sem virar uma pasta lisa;
Receiteria
Transfira o pesto para um pote limpo e finalize com um fio de azeite sobre a superfície para conservar melhor. Sirva com pizzas, torradas ou bruschettas. Fica delicioso também com massas e carnes grelhadas! Aproveite.
Rico em proteínas e cálcio, este pesto é uma boa opção para fortalecer ossos e músculos. Contudo, seu alto teor de sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie sem exagero e acrescente sabor aos seus pratos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
42.6g
65.5%
gorduras saturadas
12.8g
64%
colesterol
0g
0%
sódio
826.4mg
34.4%
carboidratos
14g
4.7%
fibras
2.7g
10.8%
açúcares totais
2.8g
5.6%
proteínas
9.1g
18.2%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
124.6mg
9.6%
ferro
1.07mg
7.6%
potássio
12.6mg
0.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Esse pesto de azeitona é uma variação intensa e cheia de personalidade do clássico italiano. A combinação das azeitonas pretas com o manjericão verde resulta em um molho aromático, levemente salgado e com textura rústica, ideal para quem gosta de sabores marcantes. As castanhas entram trazendo cremosidade e equilíbrio ao preparo.
Dicas para o Pesto
Para um resultado ainda melhor, vale escolher azeitonas graúdas e bem pretas ou roxas, como as chilenas, que são mais carnudas e macias.
A castanha-de-caju pode ser facilmente substituída por nozes, amêndoas, castanha-do-pará ou até pinoli, sem comprometer o sabor.
Armazenamento
Na hora de armazenar, finalize com um fio de azeite por cima e cubra com plástico-filme para evitar a oxidação do manjericão.
Versatilidade do Pesto
Além de massas e torradas, esse pesto é extremamente versátil e pode ser usado em diversas receitas. Aqui, ele foi servido com uma salada caprese e ficou simplesmente delicioso.
Experimente Também
Se você gosta de molhos práticos e cheios de sabor, aproveite para experimentar também o nosso pesto de manjericão aqui no site. Ele é clássico, fácil de fazer e combina com tudo.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
