O molho branco é um clássico, perfeito para acompanhar massas como o macarrão penne. A noz-moscada, quando ralada na hora, traz um toque amendoado e levemente picante que realça ainda mais o sabor. Não deixe de incluir essa especiaria deliciosa e servir uma refeição cheia de sabor aos seus familiares!
Ingredientes
3porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Utilizamos o macarrão penne, mas você pode optar por outros de sua preferência, como espaguete ou fusilli. Separe os ingredientes na bancada para facilitar o preparo;
Receiteria
Em uma panela média, adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, acrescente o sal e o macarrão. Cozinhe, mexendo ocasionalmente com um garfo, por aproximadamente 10 minutos, ou até que o macarrão fique al dente – ou seja, macio, mas ainda com certa firmeza ao morder;
Receiteria
Assim que o macarrão estiver cozido, desligue o fogo e escorra a massa em um escorredor de macarrão ou peneira. Transfira para uma tigela, acrescente 1 fio de azeite e misture para incorporar. Reserve;
Receiteria
Para o molho, numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Quando derreter, junte a farinha de trigo e misture com uma espátula por 2 minutos. Essa mistura, chamada roux, será responsável por engrossar o molho;
Receiteria
Diminua o fogo para baixo, adicione o leite integral e mexa constantemente com um fouet (batedor de arame) para não empelotar. Tempere com um pouco de sal e continue mexendo até ferver;
Receiteria
Quando ferver, acrescente a noz-moscada ralada na hora e cozinhe o molho por mais 10 minutos, mexendo sempre. É importante cozinhar bem para não ficar com gosto de farinha;
Receiteria
Agora, sirva este molho branco delicioso com o macarrão. Para um toque especial, salpique queijo parmesão ralado e cheiro-verde por cima. Bom apetite!
Boa opção para uma refeição rápida, com bom teor de proteínas e cálcio. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem precisa controlar a ingestão desse mineral. Saboreie com moderação e equilibre com saladas ou vegetais para aumentar a fibra.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.9g
9.1%
gorduras saturadas
1.8g
9%
colesterol
0g
0%
sódio
330.4mg
13.8%
carboidratos
27.9g
9.3%
fibras
0.4g
1.6%
açúcares totais
5.6g
11.2%
proteínas
5.6g
11.2%
vitamina C
0.4mg
0.5%
cálcio
69.9mg
5.4%
ferro
0.2mg
1.4%
potássio
95.6mg
2.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Nessa receita, como mostrado no passo a passo, fizemos o roux, mistura que engrossa o molho. E para o roux dar sempre certo e não empelotar, use a mesma quantidade de farinha e de manteiga. Dessa forma o molho ficará bem cremoso e lisinho.
Apesar de ser um molho branco básico, você pode incrementá-lo com os temperos que desejar. Com lemon pepper fica muito gostoso. Além disso, o molho pode ser utilizado em outras receitas. Experimente colocar por cima do sanduíche e levar ao forno para gratinar. Você não vai se arrepender!
Confira outra receita
Agora que você já tem uma opção de macarrão com molho branco, que tal conferir essa receita de molho de tomate caseiro fácil aqui do Receiteria para fazer uma macarronada com molho vermelho? Aproveite e diversifique os preparos!
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
