Esse molho madeira é um clássico e harmoniza superbem com carnes vermelhas, como filé mignon e alcatra. Batata rústica ou gratinada e arroz soltinho são ótimos acompanhamentos. Se desejar engrossar um pouco mais o molho, adicione uma colher de sopa de amido de milho.
Ingredientes
750ml
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para começar, descasque a cebola e corte em cubos. Ferva a água que será utilizada no preparo. Separe todos os ingredientes em recipientes e reserve;
Receiteria
Comece temperando a carne com sal e pimenta-do-reino. Leve a uma frigideira quente, com um fio de azeite, para fritar seus pedaços, que formarão um fundinho na panela;
Receiteria
Reserve os bifes e aproveitando esse fundinho, adicione a cebola, mais sal e pimenta-do-reino e um pouco de azeite, deixando refogar por 3 minutos para soltar esse fundinho;
Receiteria
Acrescente o sachê de molho de tomate e misture até incorporar. Adicione a farinha de trigo e mexa até virar uma pasta;
Receiteria
Coloque o vinho e a água quente e misture tudo com um fouet (batedor de arame) por 5 minutos em fogo baixo, até virar um creme lisinho e começar a ferver. Se quiser um molho bem lisinho, passe no mixer;
Receiteria
Acrescente a manteiga gelada e mexa por mais 1 minuto até que ela derreta, com o fogo desligado;
Receiteria
Desligue o fogo e transfira para um recipiente de sua preferência. E está pronto o seu molho madeira caseiro! Sirva com bifes no almoço.
Com alto teor de calorias e lipídeos, saborear sem exagero é importante. O sódio merece atenção especial, principalmente para quem monitora a pressão arterial. Por outro lado, é uma boa fonte de proteínas, contribuindo para a manutenção muscular.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
30.2g
46.5%
gorduras saturadas
9g
45%
colesterol
0g
0%
sódio
384.1mg
16.0%
carboidratos
3g
1%
fibras
0.4g
1.6%
açúcares totais
0.6g
1.2%
proteínas
10.5g
21%
vitamina C
2mg
2.2%
cálcio
8.5mg
0.7%
ferro
1.06mg
7.6%
potássio
157.1mg
3.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Nesse passo a passo, o mais desafiador pode ser engrossar o molho sem empelotar. Por isso, aqui vai uma dica: dissolva bem a farinha em um pouco de líquido frio antes de adicionar na panela. Esse simples truque facilita o processo.
Dica para o Molho
A fim de deixar o molho com um toque especial, durante o cozimento, adicione ervas frescas como tomilho, alecrim e no final, misture uma colher de sopa de mostarda dijon para entregar leve acidez. Se quiser ajustar a cor, coloque uma colher de chá de molho inglês.
O Receiteria está repleto de molhos deliciosos para as mais diferentes ocasiões. Prepare o molho barbecue caseiro, uma opção pronta em menos de meia hora e que assim como o molho madeira que você acabou de preparar, harmoniza muito bem com carnes!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
