Ricota vegana de espinafre

Modo de preparo

Inicie retirando a umidade do tofu com um pano limpo ou papel-toalha.
Coloque o tofu escorrido em uma tigela e misture com o resto dos ingredientes (menos o espinafre e o dente de alho). Reserve.
Em uma panela, coloque água para ferver.
Assim que levantar fervura, coloque o espinafre e deixe cozinhando por 1 minuto.
Escorra com uma peneira e, em um processador, bata com o alho até virar uma pasta.
Adicione ao tofu e misture bem.
Armazene em um pote limpo e fechado na geladeira. Está pronto.
Sirva como preferir e aproveite.

dicas do receiteria

É possível substituir o tofu por 1 xícara de castanha-de-caju, amêndoa ou semente de girassol. Nesse caso, coloque a oleaginosa de molho por 8 horas. Depois, escorra e processe com todos os ingredientes. Por fim, basta adicionar o espinafre cozido e armazenar.

Essa ricota vegana de espinafre fica deliciosa com outras receitas veganas.