10 receitas de massa de pizza com fermento seco dignas de pizzaria

Convide os amigos para testar estas receitas de pizza com fermento seco. Os ingredientes são de fácil acesso e os preparos rendem bastante. Ideal para compartilhar com a galera e soltar a criatividade no recheio. Você pode optar entre versões mais rápidas de liquidificador ou caprichar na fermentação. Confira!

1. Massa de pizza de liquidificador

Ingredientes

• 1 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 xícara de água morna
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• Manteiga a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o fermento seco, o açúcar e 1 colher de sopa de água morna. Reserve;
2. No liquidificador, coloque o ovo, o restante da água morna, o óleo, o fermento dissolvido, a farinha de trigo e o sal. Bata por 2 minutos ou até ficar bem homogêneo;
3. Unte uma forma de pizza com manteiga e polvilhe farinha de trigo;
4. Despeje a massa do liquidificador na forma e espalhe. Se gosta da massa mais grossa, deixe descansando por 5 minutos;
5. Leve ao forno preaquecido em 180 graus por 25 minutos ou até a massa começar a dourar;
6. Monte com o recheio de sua preferência.

2. Massa de pizza com azeite

Ingredientes

• 1 xícara de chá de água morna
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 990 gramas de farinha de trigo sem fermento

Modo de preparo

1. Coloque a água morna, o açúcar e o fermento seco em uma vasilha. Misture, cubra com um pano e deixe descansar por 3 minutos;
2. Adicione o azeite e o sal. Misture;
3. Insira 450 gramas da farinha de trigo aos poucos. Quando a massa começar a ficar pesada, transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem;
4. Divida a massa em 2 partes e modele para ficar lisinha;
5. Deixe as massas sobre uma bancada enfarinhada e polvilhe mais um pouco de farinha sobre elas. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos;
6. Coloque o forno para aquecer na temperatura máxima durante 15 minutos;
7. Abra a massa sobre uma bancada enfarinhada, utilize um rolo ou faça manualmente. Pincele um pouco de azeite na assadeira e acomode nas assadeiras de pizza;
8. Se desejar, recheie as bordas com catupiry e dobre para fechar bem;
9. Recheie e leve para assar no forno em temperatura máxima até dourar.

3. Massa de pizza pão sem sova

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento biológico seco instantâneo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• ⅓ de xícara de óleo
• 1 xícara de água morna

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma tigela;
2. Faça um buraco no centro e insira o ovo, o sal, o óleo e a água morna. Misture bem utilizando uma colher;
3. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 30 minutos em local quente e sem corrente de ar;
4. Unte uma assadeira de 34×25 cm. Passe óleo no fundo e nas laterais;
5. Despeje a massa na assadeira e espalhe com a colher;
6. Cubra novamente com um pano e deixe descansar no lugar quente por mais 30 minutos;
7. Adicione os ingredientes do recheio;
8. Asse no forno preaquecido em 200 graus por 40 minutos ou até ficar dourado.

4. Massa de pizza napolitana

Ingredientes

• 250 ml de água
• 8 gramas de sal
• 400 gramas de farinha de trigo
• 5 gramas de fermento biológico seco

Modo de preparo

1. Em uma bacia, adicione a água e o sal. Misture até dissolver completamente;
2. Acrescente 200 gramas da farinha de trigo e o fermento biológico. Misture bem;
3. Insira o resto da farinha de trigo e sove com as mãos dentro da bacia;
4. Cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos;
5. Retire o plástico e faça dobras, puxando as pontas delicadamente de fora para dentro durante 1 minuto. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos. Retire o plástico, faça mais uma série de dobras e cubra pela última vez. Deixe descansar até dobrar de volume, uma média de 5 a 6 horas de fermentação;
6. Divida a massa em 2 partes iguais;
7. Modele em formato de bolas e coloque em uma vasilha untada com óleo. Tampe e deixe descansar por aproximadamente 2 horas ou até dobrar de volume. Se for demorar para assar a pizza, deixe na geladeira até o momento de montar;
8. Abra a massa com as mãos sobre uma bancada enfarinhada. Ao abrir, deixa as bordas de 1 cm mais grossa que o centro;
9. Recheie como preferir;
10. Se for assar no forno a lenha, utilize a temperatura de 500 graus por cerca de 60 a 90 segundos. Se preferir o forno doméstico, preaqueça uma pedra para pizza durante 45 minutos na temperatura máxima e alocada na altura média/baixa do forno. Asse de 6 a 9 minutos;
11. Retire do forno e saboreie.

5. Massa de pizza com borda de catupiry

Ingredientes

• 680 gramas de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento biológico seco instantâneo
• 60 gramas de açúcar refinado
• 14 gramas de sal
• 1 e ¾ de xícara de água fria
• 80 ml de óleo
• Catupiry a gosto

Modo de preparo

1. Em uma bacia, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal;
2. Faça um buraco no centro e adicione a água fria e o óleo. Mexa com as mãos até os ingredientes se incorporarem;
3. Transfira a massa para uma bancada e sove de 10 a 15 minutos até ela ficar macia e em ponto de véu;
4. Divida a massa em 3 partes;
5. Polvilhe farinha em potes e coloque cada parte dentro de um pote enfarinhado e tampado. Deixe descansar por 75 minutos ou até crescer 3 vezes de tamanho;
6. Salpique um pouco de farinha na bancada e abra as massas no formato redondo utilizando um rolo ou a mão. Se certifique que a massa vai ficar maior que a forma, para ter espaço para dobrar as bordas;
7. Acomode a massa na forma de pizza;
8. Coloque o catupiry em um saco de confeitar e distribua na extremidade da massa. Dobre a massa que está fora para dentro, selando bem com os dedos para a borda não abrir;
9. Adicione o recheio;
10. Leve para assar no forno em 320 graus, deixando a forma na parte mais baixa do forno. Asse por 5 minutos ou até o fundo da pizza ficar levemente dourado;
11. Está pronto para servir.

6. Massa de pizza rápida

Ingredientes

• 2 e ⅓ de xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento biológico seco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 ml de água morna

Modo de preparo

1. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento biológico e o azeite. Misture bem;
2. Despeje a água morna aos poucos e vá incorporando. Quando a massa ficar pesada, transfira para uma bancada enfarinhada e sove um pouco. Se a massa ficar muito úmida, adicione mais um pouco de farinha;
3. Volte a massa para a tigela e cubra com plástico filme;
4. Deixe a massa descansar dentro do forno desligado, mas com a luz acesa. Em baixo da grade, deixe uma assadeira com água fervente. Retire depois de 10 a 20 minutos, até a massa crescer;
5. Retire o plástico, coloque a massa na bancada enfarinhada e sove por mais 3 minutos;
6. Abra com um rolo deixando a espessura bem fininha;
7. Unte a assadeira com azeite e coloque a massa aberta. Utilize as mãos para moldar a massa e preencher a assadeira;
8. Se desejar, faça uma borda mais grossa pressionando os dedos;
9. Utilize um garfo para fazer furinhos sobre toda a massa para ela não estufar;
10. Recheie como preferir;
11. Leve para assar no forno preaquecido em 220 graus por uma média de 20 minutos ou até dourar;
12. Sirva em seguida.

7. Massa de pizza com ovos

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 sachê de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de água morna
• 1/2 xícara de óleo de soja

Modo de preparo

1. Em uma bacia, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar e o sal;
2. Bata os ovos com um garfo e insira no bacia;
3. Despeje o óleo na água morna. Insira essa mistura na bacia e mexa bem com uma espátula firme durante 5 minutos;
4. Unte a forma grande com óleo e insira a massa nela. Espalhe com uma colher para ficar uniforme;
5. Cubra com plástico filme e deixe descansar em um lugar quente por 35 minutos ou até crescer;
6. Adicione o recheio;
7. Asse no forno em 180 graus durante 15 segundos;
8. Agora é só saborear.

8. Massa de pizza pan

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Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de leite morno
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento. Misture bem e deixe descansar em um lugar fechado por 10 minutos;
2. Transfira a mistura para uma vasilha maior e adicione o óleo, metade da farinha de trigo e o sal. Mexa bem;
3. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e vá acrescentando o restante da farinha aos poucos. Sove com as mãos de 5 a 10 minutos ou até a massa ficar elástica;
4. Volte a massa para a vasilha, cubra com um pano e deixe descansar em um lugar fechado por 1 hora ou até dobrar de volume;
5. Fure a massa com os dedos, coloque ela na bancada enfarinhada e manuseie um pouco;
6. Com um rolo, abra a massa sem deixar ela muito fina, a espessura ideal é 0,5 centímetro de altura;
7. Acomode a massa em uma forma untada e enfarinhada;
8. Leve para assar no forno preaquecido em 180 graus por 15 minutos.
9. Insira o recheio de sua preferência;
10. Volte para o forno por mais 10 minutos ou até as bordas ficarem coradas;
11. Sirva em seguida.

9. Massa de pizza profissional com fermento seco

Ingredientes

• 1 quilo de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento biológico
• 1 colher de chá de açúcar
• 560 ml de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de trigo em uma vasilha grande. Abra um buraco no centro e adicione o fermento e o açúcar. Misture com o dedo até virar uma pastinha. Insira um pouquinho de água e mexa novamente;
2. Ainda com os dedos, junte a pastinha com um pouco da farinha em volta até virar uma espécie de mingau;
3. Acrescente o óleo e continue mexendo delicadamente despejando a água aos poucos;
4. Quando a massa estiver quase uniforme, adicione o sal e o resto da água. Misture com as mãos e transfira para uma bancada enfarinhada;
5. Sove a massa até ela ficar mais uniforme e macia;
6. Divida a massa em 2 partes e coloque cada parte dentro de um saquinho plástico;
7. Coloque os saquinhos dentro do micro-ondas desligado e deixe descansar por 2 horas;
8. Remova o plástico e sove a massa por alguns minutos. Modele no formato cilíndrico, parecido com um pão. Corte cada massa em pedacinhos bem similares, uma média de 8 pedaços;
9. Faça bolinhas com os pedaços;
10. Em uma vasilha, coloque algumas bolinhas e o recheio. Misture;
11. Coloque as bolinhas saborizadas em uma forma de bolo, com furo no centro;
12. Leve para assar no forno preaquecido em 20 minutos em temperatura máxima. Asse por mais 20 minutos. Se o forno tiver a função com grill, asse em 15 minutos na forma convencional e depois mais 5 na versão com o grill por cima;
13. Retire e sirva.

10. Massa de mini pizza com fermento seco

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento biológico seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 180 ml de água

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e o fermento. Misture;
2. Faça um buraco no centro e vá adicionando o sal, o óleo e a água enquanto mistura com os dedos;
3. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos ou até a massa ficar lisa;
4. Volte a massa para a vasilha e cubra com papel filme. Deixe crescer até dobrar de volume;
5. Retire o papel e despeje a massa na bancada enfarinhada novamente. Abra com um rolo até ficar em média com 3 milímetros de altura;
6. Corte a massa no formato de mini-pizza utilizando um aro ou pote;
7. Coloque as massinhas em uma forma enfarinhada. Com um garfo, faça furinhos nas massas;
8. Leve para assar no forno em 250 graus na grade mais baixa. Quando estiver levemente dourado, retire;
9. Adicione o recheio e asse ou congele as massas preassadas.

Com essas massas versáteis, dá para variar os recheios entre sabores doces e salgados. E se você gosta de caprichar, confira estas receitas de pizza com borda impossíveis de serem ignoradas.