7 receitas de picanha na pedra para se sentir um especialista em carnes

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Em 28.07.20

Quem gosta de fazer carnes de forma diferenciada vai se interessar pelo preparo da picanha na pedra. A opção é prática porque pode ser feita na churrasqueira ou no fogão, tudo depende da pedra escolhida. Pronto para se deliciar? Confira as receitas:

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1. Picanha na pedra de sal do Himalaia

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Ingredientes

  • 1 peça de picanha
  • 1 pedra de sal rosa do Himalaia
  • Azeite a gosto

Modo de preparo

  1. Leve a pedra de sal rosa do Himalaia para a churrasqueira;
  2. Assim que estiver quente, pincele um pouco de azeite nela;
  3. Deixe aquecer por mais alguns minutos;
  4. Sele o lado da gordura da picanha;
  5. Retire a picanha da churrasqueira e corte em bifes;
  6. Coloque os bifes sobre a pedra de sal rosa do Himalaia;
  7. Deixe grelhar, retire da churrasqueira e sirva.

2. Picanha na pedra sabão

Ingredientes

  • 800g de picanha
  • Sal grosso a gosto
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1 pedra sabão

Modo de preparo

  1. Corte bifes de picanha de dois dedos de espessura;
  2. Tempere com sal grosso;
  3. Enquanto isso, deixe a pedra esquentando no fogão
  4. Passe a manteiga sobre a pedra;
  5. Coloque os bifes de picanha e sele ambos os lados;
  6. Siga virando os bifes até chegarem ao ponto desejado;
  7. Sirva como desejar.

3. Picanha em tiras na pedra de sal

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Ingredientes

  • 1 peça de picanha
  • 1 pedra de sal rosa do Himalaia

Modo de preparo

  1. Corte a picanha em tiras;
  2. Enquanto isso, aqueça a pedra de sal na churrasqueira;
  3. Assim que estiver bem quente, coloque as tiras de picanha sobre a pedra;
  4. Vire os pedaços até chegar ao ponto desejado;
  5. Sirva-se.

4. Picanha na pedra ao alho

Ingredientes

  • 1,2Kg de picanha
  • 15 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Tempero de alho a gosto
  • 1 pedra sabão

Modo de preparo

  1. Tempere a carne com o tempero de alho e o sal;
  2. Leve ao freezer por alguns minutos;
  3. Retire do freezer e corte a carne em fatias finas, mas sem que se soltem da peça;
  4. Enquanto isso, frite o alho e reserve;
  5. Aqueça a pedra por 30 minutos;
  6. Coloque a picanha sobre a pedra, com a gordura voltada para baixo;
  7. Assim que dourar, vire a peça, mas sem desmontá-la;
  8. Retorne a gordura para o lado de baixo;
  9. Coloque o alho frito por cima e sirva.

5. Picanha na pedra com cebola

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Ingredientes

  • 1 peça de picanha
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 pedra sabão
  • Azeite a gosto

Modo de preparo

  1. Corte a picanha em tiras de um dedo de espessura;
  2. Tempere como desejar;
  3. Coloque um pouco de azeite na pedra;
  4. Acrescente as fatias de picanha e deixe dourar;
  5. Repita o mesmo processo com o outro lado da carne;
  6. Retire a picanha e corte em tiras. Reserve;
  7. Coloque a cebola para dourar sobre a pedra;
  8. Adicione as tiras de picanha por cima;
  9. Assim que a cebola estiver bem dourada, retire do fogo e sirva.

6. Picanha na pedra com bacon

Ingredientes

  • 1Kg de picanha
  • 200g de bacon
  • 1 cebola pequena em rodelas
  • 200g de queijo gorgonzola
  • Mostarda a gosto
  • Aipim cozido a gosto
  • 1 pedra sabão

Modo de preparo

  1. Esquente a pedra sabão;
  2. Frite o bacon, que deve estar picado em cubos;
  3. Empurre o bacon para o canto da pedra e coloque as fatias de picanha;
  4. Vire os bifes de picanha para grelhar o outro lado;
  5. Corte a picanha em tiras e empurre para outro canto da pedra;
  6. Adicione o aipim para fritar;
  7. Acrescente a cebola por cima;
  8. Assim que dourar levemente, misture todos os ingredientes que estão na pedra;
  9. Acrescente o queijo gorgonzola;
  10. Quando o queijo derreter, coloque a mostarda;
  11. Misture bem e sirva.

7. Picanha na pedra de sal com manteiga de gorgonzola

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Ingredientes

  • 1 pedra de sal do Himalaia
  • 1 peça de picanha
  • 200g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 fatias de queijo gorgonzola

Modo de preparo

  1. Deixe a pedra de sal aquecendo na churrasqueira;
  2. Corte a picanha em tiras de dois dedos;
  3. Coloque os bifes sobre a pedra de sal aquecida;
  4. Enquanto isso, corte o queijo gorgonzola em cubos e misture na manteiga;
  5. Vire as tiras de picanha;
  6. Passe a manteiga com gorgonzola sobre a carne;
  7. Assim que atingir o ponto desejado, retire da pedra e sirva-se.

Se você já está com água na boca antes mesmo de fazer a picanha na pedra, aproveite e dê uma espiada nas dicas de como cortar essa peça de carne!

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