7 receitas com abóbora de pescoço para preparar pratos incríveis
Por Ana Flávia Massêo
Em 06.10.21
Que tal experimentar novos pratos com um ingrediente delicioso? Confira, a seguir, receitas com abóbora de pescoço para aprender opções surpreendentes, cheias de sabor e ótimas tanto para servir como sobremesa quanto para servir como prato principal.
1. Compota de abóbora
Ingredientes
- 1 kg de abóbora de pescoço
- 450 g de açúcar refinado
- Cravo-da-Índia a gosto
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, corte em cubos e coloque em uma panela de pressão. Adicione o açúcar e os cravos;
- Leve ao fogo e, quando pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e reserve com a tampa fechada por 1 dia;
- Abra a panela, transfira para um pote de vidro e sirva da forma que preferir.
2. Doce de abóbora de pescoço com coco
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Ingredientes
- 2 e 1/5 kg de abóbora de pescoço picada e descascada
- 1 e 1/5 kg de açúcar refinado
- Cravo-da-Índia a gosto
- 1 pacote de coco ralado
Modo de preparo
- Em uma panela grande, adicione a abóbora, o açúcar e o cravo-da-Índia. Ligue o fogo e deixe cozinhar;
- Após cerca de 1 hora de cozimento, acrescente o coco ralado e misture. Quando a água estiver quase secando, continue mexendo até soltar do fundo da panela;
- Transfira para uma travessa de vidro, espere esfriar e sirva.
3. Doce de abóbora em pedaços
Ingredientes
- 2 kg de abóbora de pescoço descascada e cortada
- Água
- 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
- 5 copos de açúcar
- Cravo-da-Índia a gosto
- Canela em pau a gosto
Modo de preparo
- Em uma bacia grande, coloque os pedaços de abóbora e cubra com água. Adicione o bicarbonato e reserve na geladeira por 3 horas;
- Escorra a água e lave a abóbora em água corrente. Transfira para uma panela grande e adicione o açúcar, o cravo e a canela;
- Acrescente água até cobrir as abóboras e cozinhe por cerca de 1 hora e 20 minutos, amolecendo os pedaços;
- Transfira para potes de vidro e está pronto para saborear.
4. Cheesecake de abóbora pescoço
Ingredientes
Doce de abóbora
- 1 kg de abóbora pescoço picada e descascada
- 300 g de açúcar
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-da-Jamaica a gosto
- Cardamomo em pó a gosto
Massa
- 160 g de biscoito Maizena
- 110 g de manteiga sem sal
Recheio
- 5 folhas de gelatina
- Água
- 300 g de nata
- 450 g de cream cheese
- 230 g de doce de abóbora
- 50 g de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
Chantilly
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- 300 g de nata
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Suco de 1/2 laranja
- Raspas de laranja a gosto
Modo de preparo
- Para o doce de abóbora, adicione todos os ingredientes em uma panela. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo;
- Quando a abóbora ficar macia, retire a tampa e cozinhe para secar o excesso de líquido. Mexa até formar um doce cremoso e depois aguarde esfriar;
- Para a massa, use o triturador para formar uma farofinha de biscoito. Adicione a manteiga e bata novamente para misturar;
- Transfira essa massa para uma forma redonda e, usando as mãos, espalhe ela no fundo e nas laterais. Leve ao forno a 180ºC por 10 minutos. Reserve para esfriar;
- Para o recheio, em uma vasilha hidrate as folhas de gelatina com água. Em uma batedeira, bata as natas até ficarem cremosas, mas não muito firmes;
- Reserve a nata e use a batedeira para bater o cream cheese rapidamente. Adicione o doce de abóbora, o açúcar, o sal e bata até misturar. Retorne a nata e bata novamente;
- Coloque a gelatina no micro-ondas, de 10 em 10 segundos, até derreter. Despeje na batedeira e bata em velocidade alta para incorporar;
- Despeje o recheio dentro da forma com a massa e deixe na geladeira por cerca de 4 horas. Retire da forma e reserve;
- Para o chantilly, adicione todos os ingredientes na batedeira e ligue em velocidade média até chegar no ponto de chantilly;
- Usando um bico de confeiteiro, coloque o chantilly por cima do cheesecake. Se quiser, acrescente raspas de laranja para decorar e está pronto!
5. Bolo de abóbora de pescoço
Ingredientes
- 300 g de abóbora de pescoço descascada e picada
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1/4 de xícara de água
- 100 g de coco seco ralado
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 pitada de canela em pó
- 1 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
- No liquidificador, misture a abóbora com o açúcar, os ovos, o óleo e a água. Transfira para uma tigela, adicione o coco ralado, o cravo, a canela e misture;
- aos poucos, vá adicionando a farinha e, por último, o fermento. Quando estiver homogêneo, despeje em uma forma redonda untada;
- Asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 45 minutos ou até passar no teste do palito. Aguarde esfriar, retire da forma e está pronto para servir.
6. Creme de abóbora com gengibre
Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 talo de gengibre picado
- 2 dentes de alho picados
- 250 g de abóbora cabotiá descascada e picada
- 250 g de abóbora de pescoço descascada e picada
- 750 ml de caldo de legumes quente
- 200 ml de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, derreta a manteiga para refogar a cebola e o gengibre. Quando murchar, acrescente o alho e continue refogando;
- Coloque as abóboras dentro e despeje o caldo de legumes até cobri-las. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
- Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta. Quando a abóbora estiver macia, transfira para o liquidificador. Se necessário, divida a quantidade para bater apenas metade de cada vez;
- Bata até formar um creme homogêneo e sirva.
7. Abóbora gratinada
Ingredientes
- 1 e 1/2 kg de abóbora de pescoço
- Papel alumínio
- Azeite a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 200 g de espinafre picado
- Sal a gosto
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de queijo cremoso
- 50 g de queijo parmesão
- Mussarela ralada a gosto
Modo de preparo
- Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e coloque em uma forma com papel alumínio, deixando a casca virada para baixo;
- Pincele azeite dentro da abóbora e adicione um pouco de pimenta-do-reino. Cubra com papel alumínio, de forma a deixar bem vedado, e leve ao forno alto por cerca de 30 a 40 minutos;
- Em uma frigideira, coloque um fio de azeite para refogar o alho. Acrescente o espinafre, tempere com sal e pimenta, e continue refogando;
- Quando murchar, adicione o creme de leite, o queijo cremoso e acerte o tempero. Misture até incorporar todos ingredientes;
- Após a abóbora cozinhar no forno, raspe ela e coloque a polpa dentro do creme de espinafre. Acrescente o parmesão e misture;
- Divida esse recheio dentro das duas cascas de abóbora, espalhe mussarela ralada por cima, um pouco de parmesão e leve ao forno até gratinar. Bom apetite!
Agora, que tal ampliar ainda mais o seu cardápio com esse ingrediente? Veja também receitas de sopa de abóbora e de purê de abóbora que são de dar água na boca.
