7 receitas de casca de laranja cristalizada que vão te dar água na boca

Unindo o delicioso sabor cítrico da fruta com o gostinho adocicado que só o açúcar pode trazer, estas receitas de casca de laranja cristalizada são a opção ideal de docinho para qualquer hora: seja para beliscar ou para vender, estes preparos vão te conquistar pela facilidade e pelo sabor.

1. Casca de laranja cristalizada com açúcar refinado

Ingredientes

• Cascas de 3 laranjas
• 2 litros de água
• Duas xícaras de açúcar refinado

Modo de preparo

1. Fatie as cascas de laranja em tiras finas diagonais;
2. Em um recipiente, adicione as cascas de laranja e as deixe de molho por 30 minutos, em 1 litro de água;
3. Escorra as cascas de laranja e as leve ao fogo em uma panela com o restante da água;
4. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por mais 10 minutos e desligue o fogo;
5. Escorra a água da fervura e, em seguida, esprema as cascas com um papel toalha, para secar bem;
6. Acrescente o açúcar e retorne à panela com as cascas de laranja ao fogo;
7. Cozinhe até que o açúcar derreta e volte a cristalizar, sempre mexendo com uma colher de pau;
8. Com o açúcar cristalizado, desligue o fogo e coloque tudo em uma assadeira para esfriar;
9. Agora, é só saborear!

2. Casca de laranja cristalizada com chocolate

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Ingredientes

• 4 laranjas com casca grossa
• Água
• 1/2 xícara de leite condensado
• 3 colheres (de sopa) de achocolatado
• 400 g de açúcar refinado

Modo de preparo

1. Higienize as laranjas e as corte em 4 pedaços;
2. Em seguida, retire a polpa de cada pedaço com cuidado para não quebrar a casca;
3. Com a ajuda de uma colher, retire um pouco da parte branca da casca, para evitar o amargor;
4. Fatie as cascas com uma faca, cortando tiras verticais finas;
5. Em uma panela, adicione as cascas de laranja e cubra com água até que fiquem submersas;
6. Escalde as cascas de laranja, levando-as ao fogo com água, até ferver;
7. Escorra e repita esse processo, escaldando as cascas mais duas vezes;
8. Depois do último escalde, escorra as cascas, em um escorredor, e as deixe descansar por 2 horas;
9. Em outra panela cozinhe o leite condensado e o achocolatado até obter o ponto de brigadeiro. Reserve;
10. Coloque o açúcar em um prato e passe as tiras individualmente, cobrindo toda a superfície com o açúcar;
11. Em seguida, disponha as tiras em uma tábua forrada com papel-manteiga;
12. Para finalizar, passe as pontas das casquinhas de laranja no brigadeiro e deixe secar;
13. Deixe descansar por 2 dias;
14. Saboreie!

3. Casca de laranja cristalizada com açúcar cristal e água

Ingredientes

• 4 laranjas
• 200 g de açúcar cristal
• 1/2 copo de água
• 50 g de açúcar cristal para finalizar

Modo de preparo

1. Retire as cascas das laranjas, corte o excesso de sumo – aquela parte branca, que fica no interior – e fatie as cascas em tiras finas;
2. Em uma panela com água, ferva as cascas de laranja por 5 minutos e escorra;
3. Repita esse processo outras duas vezes, fervendo e coando as cascas;
4. Retorne as cascas de laranja escorridas à panela, acrescente o açúcar e um pouco de água e cozinhe por cerca de 15 minuto, até que a calda seque, mas sem queimar;
5. Forre uma assadeira com papel-manteiga e polvilhe 50 g de açúcar cristal por cima;
6. Despeje as cascas de laranja cristalizadas no açúcar, passando os grãos por toda a superfície;
7. Deixa as casquinhas descansando para secar;
8. Assim que estiverem mais sequinhas é só aproveitar!

4. Casca de laranja cristalizada com cravos

Ingredientes

• 3 laranjas
• 400 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 100 ml de água
• Cravo a gosto
• Açúcar para decorar

Modo de preparo

1. Fatie as laranjas em 4 partes e retire as cascas com cuidado para não quebrá-las;
2. Em seguida, retire o excesso da parte branca do interior da casca com uma faca pontuda;
3. Fatie as cascas em tiras finas e compridas;
4. Em uma panela de fundo grosso, coloque as cascas e um pouco de água e cozinhe em fogo baixo, até ferver;
5. Assim que começar a ferver acrescente uma porção de cravos da índia e deixe ferver por 5 minutos;
6. Escorra, com um escorredor e resfrie, passando-as em água corrente;
7. Escalde e escorra as cascas de laranja da mesma forma, por mais duas vezes;
8. Depois da terceira escaldada, deixe as cascas secarem bem;
9. Na mesma panela, acrescente o açúcar, o sal, a água e as cascas de laranja. Misture bem e leve para cozinhar a fogo baixo, até formar uma calda bem firme;
10. Retire do fogo e escorra a calda;
11. Em uma assadeira, retire os cravos e despeje as cascas de laranja;
12. Deixe-as secar por algumas horas em um lugar fresco e arejado;
13. Coloque açúcar em uma assadeira, passe as tiras até ficarem cobertas com o grão e armazene-as em um local apropriado;
14. Aproveite seu docinho da forma que preferir!

5. Casca de laranja cristalizada com açúcar e bicarbonato

Ingredientes

• Cascas de 2 laranjas
• 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
• 3/4 de xícara de açúcar
• 3/4 de xícara de água
• Açúcar cristal para decorar

Modo de preparo

1. Com uma faca afiada, retire o excesso da parte branca do interior da casca;
2. Encha um recipiente com água fria e armazene dentro dele as cascas de laranja. Tampe-o e o guarde na geladeira por 3 dias, trocando a água 3 vezes ao dia;
3. Escorra as cascas e corte-as em tiras finas;
4. Em uma panela com água quente, cozinhe as cascas de laranja até levantar fervura;
5. Quando ferver, adicione o bicarbonato de sódio e cozinhe por mais alguns minutos;
6. Escorra toda a água e volte as cascas para a panela;
7. Repita esse processo, escaldando as cascas mais uma vez;
8. Escorra novamente e retorne as cascas para a panela;
9. Agora, adicione o açúcar, 3/4 de xícara de água e misture bem;
10. Em fogo baixo, cozinhe tudo isso até obter o ponto de lágrima, por cerca de 5 minutos após levantar fervura;
11. Escorra a calda e reserve as cascas;
12. Por último, coloque as cascas por cima de uma forma com açúcar cristal e empane-as;
13. Forre uma assadeira com papel-manteiga e distribua as tiras de casca de laranja separadamente;
14. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até ficar bem sequinha;
15. Aproveite!

6. Casca de laranja cristalizada com calda de açúcar

Ingredientes

• Cascas de 6 laranjas
• 4 copos de açúcar
• 1 copo de água

Modo de preparo

1. Retire o excesso da parte branca das cascas e, em seguida, corte-as em tiras finas;
2. Coloque as cascas de laranja em uma panela e cubra com água;
3. Deixe cozinhar em fogo baixo até ferver;
4. Escorra, retorne as cascas para a panela e repita esse processo de fervura mais duas vezes;
5. Depois de escorrer as cascas pela terceira vez, adicione 2 copos de açúcar e um copo de água na panela;
6. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até reduzir bastante o líquido e as cascas de laranja comecem a ficar transparentes;
7. Assim que a calda estiver reduzida, retire do fogo e escorra as cascas em uma peneira, retirando o excesso de calda. Reserve até esfriar;
8. Adicione 2 copos de açúcar em um recipiente e misture com as cascas de laranja até ficarem cobertas de açúcar;
9. Coloque as tiras de casca empanadas com açúcar em uma travessa forrada com papel-manteiga e deixe descansar por um dia, para secar bem;
10. Guarde em um pote com tampa e saboreie quando quiser!

7. Casca de laranja cristalizada com cal e açúcar refinado

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Ingredientes

• 2 laranjas
• 1 colher (de sopa) de cal virgem
• 300 g de açúcar cristal
• 600 ml de água
• Açúcar refinado a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as laranjas e fatie as cascas em tiras finas;
2. Adicione as tiras em um recipiente com água suficiente para cobrir;
3. Inclua o cal virgem na água, mexa bem e deixe a casca de laranja descansando nessa mistura por cerca de 3 horas;
4. Lave a casca de laranja em água corrente e reserve em uma bacia com água;
5. Cozinhe o açúcar cristal em uma panela com 600 ml de água. Quando a calda estiver borbulhando, adicione a laranja e ferva até engrossar;
6. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar;
7. Retire a casca de laranja e escorra o excesso de calda com uma peneira;
8. Em um recipiente com açúcar refinado, despeje as cascas de laranja e as cubra com o açúcar;
9. Coloque a casca de laranja em uma vasilha, tampe e deixe descansar no sol até a casca de laranja ficar sequinha;
10. Daí, é só saborear!

Se você adorou o sabor desses docinhos, aprenda a utilizar esse ingrediente em outros preparos, como este receitas de chá de casca de laranja!