7 receitas de panetone de red velvet que vão encantar o seu Natal

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Em 08.10.20

O panetone ganha espaço nas casas quando o Natal se aproxima. A sobremesa pode ser recheada com frutas ou gotas de chocolate, tudo depende do gosto dos moradores da casa. No entanto, se você quer inovar e não abre mão dessa delícia, pode fazer o panetone de red velvet que promete ficar tão ou mais gostoso que as versões tradicionais. Confira:

1. Panetone red velvet simples

Ingredientes

  • 550 g de farinha de trigo
  • 330 ml de água
  • 120 g de fermento biológico
  • 2 kg de mistura para panetone com gema sabor chocolate
  • 620 ml de água gelada
  • 30 g de corante gel vermelho
  • 1k g e 350 g de cream cheese
  • 50 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

  1. Devagar, misture a farinha de trigo e a água;
  2. Adicione o fermento e bata em velocidade alta;
  3. Cubra com plástico e deixe fermentar por uma hora;
  4. Após uma hora, acrescente a mistura para panetone, a água gelada e o corante;
  5. Bata em velocidade alta até que a massa esteja lisa e não grude mais no recipiente;
  6. Divida a massa em pedaços de 400 g, boleie e deixe descansar por 15 minutos;
  7. Passado esse tempo, boleie novamente e coloque a massa em formas de panetone;
  8. Deixe fermentar por 1h e 30 minutos;
  9. Em seguida, asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos;
  10. Faça cinco furos no topo do panetone assim que estiver em temperatura ambiente;
  11. Com um saco para confeitar, aplique o cream cheese;
  12. Polvilhe o topo do panetone com açúcar de confeiteiro e estará pronto.

2. Panetone red velvet com frutas cristalizadas

Ingredientes

  • 10 g de fermento biológico
  • 1 e ½ de água
  • 1 kg de farinha
  • 1 colher de sopa de sal
  • 5 gemas de ovo
  • 200 g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de leite em pó
  • 20 g de essência de panetone
  • 1 xícara de açúcar
  • 500 g de frutas cristalizadas
  • 1 colher de chá de corante vermelho

Modo de preparo

  1. Prepare a esponja ao misturar a água, o fermento biológico e um pouco de farinha;
  2. Deixe descansar por cerca de vinte minutos;
  3. Adicione o restante da farinha, as gemas, o leite em pó, o açúcar, as frutas cristalizadas e o corante;
  4. Misture os ingredientes até ficar homogêneo;
  5. Em seguida, adicione a manteiga e a essência de panetone;
  6. Bata novamente por pelo menos 10 minutos;
  7. Despeje a massa em uma forma de panetone;
  8. Espere a massa crescer até o topo da forma;
  9. Faça uma cruz no topo do panetone e coloque um pedacinho de manteiga;
  10. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de trinta minutos;
  11. Retire do forno, espere esfriar e sirva-se.

3. Panetone red velvet com beterraba

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 7 g de fermento biológico seco
  • 7 g de sal
  • 12 g de leite em pó
  • 175 g de ganache de chocolate
  • 1 ovo
  • 40 g de manteiga sem sal
  • 175 ml de suco de beterraba
  • 90 g de cerejas picadas
  • 255 g de cream cheese
  • 160 g de açúcar de confeiteiro
  • 120 g de manteiga

Modo de preparo

  1. Na batedeira, bata a farinha de trigo e o fermento;
  2. Adicione o sal, o açúcar e o leite em pó;
  3. Acrescente a ganache, o ovo, a manteiga e um pouco do suco de beterraba;
  4. Continue adicionando o suco até a massa chegar no ponto;
  5. Divida a massa em pedaços e boleie;
  6. Coloque em uma forma de panetone e espere duas horas para que cresça;
  7. Faça um corte leve no topo da massa;
  8. Leve ao forno para assar em 180ºC por cerca de 40 minutos;
  9. Retire do forno e deixe esfriar;
  10. Enquanto o panetone esfria, bata o cream cheese com açúcar de confeiteiro e 120 g de manteiga;
  11. Com a ajuda do bico de confeiteiro recheie o panetone com o cream cheese;
  12. Espalhe o creme também por cima do panetone;
  13. Polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com as cerejas picadas.

4. Minipanetone red velvet

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
  • 1 corante em pó
  • 200 ml de água
  • 2 envelopes de fermento
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 500 g de farinha
  • 12 gemas
  • 30 g de emulsificante
  • 1 colher de sopa de essência de chocolate e panetone
  • 1 colher de chá de sal
  • 200 g de creme de leite
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 50ml de leite condensado
  • 500 ml de chantily
  • 400 g de queijo mascarpone

Modo de preparo

  1. Dissolva o cacau, o corante e a água;
  2. Acrescente a farinha e o fermento;
  3. Bata no liquidificador;
  4. Despeje em um recipiente e tampe até dobrar de tamanho;
  5. Adicione o açúcar, a essência de panetone e chocolate, as gemas e o emulsificante;
  6. Por último adicione a manteiga e o sal;
  7. Sove a massa e separe em pequenas bolinhas;
  8. Boleie os panetones;
  9. Coloque nas forminhas e espere triplicar de tamanho;
  10. Após duas horas, leve para assar em forno já aquecido a 180ºC por 35 minutos;
  11. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura;
  12. Para a ganache, derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, leve para o refrigerador pro duas horas e reserve;
  13. Na batedeira, bata o chantily, acrescente o leite condensado, o queijo mascarpone e reserve;
  14. Recorte um pequeno círculo no fundo de cada panetone;
  15. Remova o meio da massa com a ajuda de uma colher e guarde o fundo do panetone;
  16. Coloque três colheres de ganache dentro de cada panetone;
  17. Adicione o chocolate picado;
  18. Finalize com o creme de marcapone;
  19. Tampe o fundo do panetone;
  20. Use chocolate branco derretido para fazer detalhes no topo do panetone;
  21. Sirva-se.

5. Panetone red velvelt com raspas de limão e laranja

Ingredientes

  • 3/4 de xícara de água morna
  • Corante em pó vermelho
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 1/4 de xícara de mel
  • Raspas de ½ limão siciliano
  • Raspas de ½ laranja
  • 4 ovos
  • 1/2 colher de chá de essência de panetone
  • 3 e ¾ xícaras de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga gelada
  • 1 xícara de chocolate meio amargo em gotas
  • 35g de manteiga
  • 175 g de açúcar de confeiteiro
  • 175 g cream cheese

Modo de preparo

  1. Misture a água com o corante em pó e leve para a batedeira;
  2. Adicione o fermento biológico seco e o mel;
  3. Em seguida, adicione as raspas de limão e laranja;
  4. Acrescente os ovos um a um;
  5. Coloque a essência de panetone;
  6. Vá adicionando a farinha aos poucos;
  7. Adicione uma pitada de sal e a manteiga;
  8. Bata bem até que a massa esteja elástica e desgrudando da batedeira;
  9. Coloque as gotas de chocolate e misture bem;
  10. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por duas horas;
  11. Enquanto isso, prepare o creme de cream cheese;
  12. Bata o açúcar de confeiteiro e o cream cheese até obter um creme espesso;
  13. Leve para a geladeira;
  14. Boleie a massa e coloque na forma de micro-ondas;
  15. Reserve por uma hora;
  16. Após uma hora, faça uma cruz no topo do panetone e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima;
  17. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos;
  18. Retire do forno e espere esfriar;
  19. Faça quatro furos no topo e recheie com creme de cream cheese;
  20. Sirva-se.

6. Panetone red velvet recheado

Ingredientes

  • 100 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento biológico seco
  • 100 ml de água morna
  • 400 g de farinha de trigo
  • 75 g de açúcar
  • 75 g de leite em pó
  • 5 g de cacau em pó
  • 5 gemas
  • 60 g de mel
  • 100 ml de água morna
  • 7 g de corante vermelho em pó
  • 25 g de essência de baunilha
  • 15 g de essência de panetone
  • 80 g de margarina
  • 200 g de chocolate branco em gotas
  • 150 g de cream cheese
  • 20 g de manteiga
  • 100 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

  1. Em um bowl, misture 100 g de farinha de trigo, água morna e o fermento biológico;
  2. Misture bem e cubra com plástico filme, deixando repousar por cerca de 10 minutos;
  3. Na batedeira, adicione o restante da farinha de trigo, o açúcar, o leite em pó, o cacau em pó, as gemas e a esponja que você preparou anteriormente;
  4. Bata para misturar um pouco;
  5. Acrescente o mel e o corante em pó dissolvido em água;
  6. Adicione também a essência de baunilha e de panetone;
  7. Bata por cerca de 7 minutos;
  8. Adicione a margarina colherada a colherada, sem desligar a batedeira;
  9. Quando a massa desgrudar completamente da forma da batedeira, você chegou no ponto certo;
  10. Retire a massa da batedeira e faça uma bolinha com ela;
  11. Deixe a massa repousar por aproximadamente 1 hora;
  12. Passado esse tempo, divida a massa em dois;
  13. Abra cada uma das massas e despeje o chocolate branco dentro;
  14. Em seguida, faça uma bolinha com a massa;
  15. Coloque a massa em uma forma de panetone;
  16. Deixe descansar por mais uma hora;
  17. Faça uma cruz no topo do panetone e pincele um pouco de manteiga;
  18. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos;
  19. Deixe o panetone esfriar e prepare o recheio;
  20. Bata na batedeira o cream cheese, a manteiga e o açúcar de confeiteiro;
  21. Assim que obter um creme, transfira para um saco de confeitar;
  22. Faça três buracos no topo do panetone para tirar um pouco da massa;
  23. Recheie com o creme de cream cheese;
  24. Tampe com a própria massa e coloque um pouco do recheio no topo, finalizando com raspas de chocolate branco.

7. Panetone red velvet com cobertura

Ingredientes

  • 1 e 1/3 xícara de água morna
  • 2 xícaras de açúcar
  • 60 g de fermento biológico fresco
  • 1 pitada de sal
  • 8 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá essência de panetone
  • 1 colher de chá de corante vermelho
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 5 ovos
  • 2 xícaras de gotas de chocolate
  • Manteiga a gosto
  • Gotas de chocolate para decorar
  • 1 e 1/3 xícara de manteiga
  • 5 xícaras de cream cheese
  • 2 e ½ xícara de açúcar
  • 300 g de chocolate branco derretido
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo

  1. Em um refratário, misture a água morna, ½ xicara de açúcar, o fermento, o sal e ½ xícara de farinha;
  2. Cubra e deixe descansar por 30 minutos;
  3. Adicione a essência de panetone, o corante, o leite, o óleo, os ovos e o restante do açúcar;
  4. Misture a vá acrescentando a farinha aos poucos;
  5. Quando a massa ficar macia e pegajosa, adicione as gotas de chocolate;
  6. Sove rapidamente, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos;
  7. Divida a massa em quatro formas de panetone, preenchendo-as até a metade;
  8. Cubra as formas e deixe descansando por mais 1 hora;
  9. Coloque uma colher de manteiga sobre cada panetone;
  10. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos;
  11. Retire do forno e espere esfriar;
  12. Enquanto isso, bata na batedeira a manteiga, o cream cheese e o açúcar até formar um creme;
  13. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora;
  14. Para a cobertura, misture o chocolate branco derretido e o creme de leite. Reserve;
  15. Corte uma tampa dos panetones e retire parte do miolo;
  16. Recheie com o creme de cream cheese e tampe novamente;
  17. Leve para a geladeira por 30 minutos;
  18. Finalize com a cobertura de chocolate branco no topo do panetone e sirva-se.

O panetone de red velvet é realmente muito gostoso e promete dar um toque diferente para o seu Natal. Enquanto você decide qual das receitas é mais prática para fazer, dê uma conferida também nas receitas de biscoito de Natal para deixar sua festa ainda mais feliz.

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